◎ご案内◎
函館自由市場内におきまして、
実際の店舗も構えておりますので、ご旅行などで函館
入りの節には、是非ご来店いただければと存じます。
◎函館便り◎
こんにちは~!
こちら函館の良いところといえば、
いさり火(イカ釣り船)の見える港町、
世界三大夜景のひとつ、函館山もあって、
海と山のバランスがとにかく絶妙なんです。
そして、函館中心街から車で10分も走ると、
天然温泉を楽しめる施設がけっこうあります。
ほんの身近にあるという、プチ贅沢です。
カラダとココロを湯船にゆったり入れると、
そのどちらも柔軟であたたかくなりますから、
ココロの動脈硬化だって防げるかもしれません。
北海道新幹線も開通しました。なので、
是非、函館へ! 是非、函館の温泉へ!
お土産なら、自由市場の米塚商店で決まり!
最終的に、これを言いたかったのですが(笑)
メインはなんといっても超絶品の「サケ」
その他にもいろいろな水産加工品がズラリ。
ご自宅用としても、ご贈答用としても、
店頭でご相談くださいね。残念ながら、
函館に来られない方は、ネットショッピングで、
米塚商店特撰の味を、お楽しみくださいませ。
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有限会社 米塚商店
〒040-0032 北海道函館市新川町1-2(自由市場内) [電話番号] 0138-26-8367 [E-Mail] info@kitano-sachi.co.jp ヤフオク!店 (有)米塚商店 店長 澤崎 ******************************************************************
日ごろYahoo店販売サイトよりご注文賜わりまして厚く御礼申し上げます。 ******************************************************************* [商品説明]Y-2 ★ご存知ですか?ジュジューとくる旨さ!!≪紅鮭のハラス≫ ジュジューと言っても、養殖の鮭・鱒(ます)と違い、養殖特有の臭みもなく、 脂だらけでもない、紅鮭の本来の旨さに、こくが加わった絶品なのです。 分かってもらえるかなあ?この感じ! 【ハラスって何?という方に!】 鮭は裁割する場合、お腹の真ん中を縦に切腹します。 すると、両側に腹身が分かれますよね。 そのお腹(トロ)の部分を、カマの部分から下部へ3~4センチ巾に切り落としたものです。 紅鮭の漁獲量が減少している現在、一匹の鮭から、細身ですが、 2本しか取れない、貴重な部分で、鮪(まぐろ)で言う、
本当のトロ身なのです。 【何故切るのかって?】 上身で燻製を造るのですが、燻製するにはトロ身は脂が強すぎる為、 切り落としてしまうのです。 【じゃあ、残りかすみたいなもの?】 とんでもない!!昔から北洋船に乗って漁に出た漁師さんの、最高の楽しみの一つに、 鮭を獲って、ハラスの部分を船上で、さっとあぶって食べるのが、この上ない贅沢 だったの、御存知ですか? 【どうして?】 紅鮭の腹を落とした品は、陸(丘)に上げて、商品として売れなくなるので、獲っている最中に 傷のついてしまった鮭のハラスしか、食べれなかったのです。 食べ放題した訳ではないんですョ! とにかく一度、貴方にも是非食べて頂きたい一品なのです。 【内容量】 1パック 500g入り/真空パック ※多少大小まじりで、4本~5本位です。 <召し上がり方> 上記にもご紹介しました様に、普通は焼いて召し上がるのが、オ-ソドックスですが (※焼かれる時は必ず、強火で軽~くあぶる程度の方が絶対、美味!) このハラスは、甘塩に仕立ててあり、鮮度が良いので、生(刺身)でも召し上がる事も出来るのです。 これが又、最高にマイウ~なんですョ! まず、ハラスを水で洗い、まな板の上で、皮と身の間に包丁を入れて、左手で皮をつかみ、 右手の包丁を皮にそって引いていきます。 皮が取れたら、腹の骨を薄く削ぐか、ピンセットで骨だけを抜き、身を刺身状に スライスして、生姜か、わさび醤油で召し上がれ! へたなマグロ顔まけですから! 又、カマやエラの部分は、軟骨が入っているので、焼くか、次に紹介する、 「三平汁」に入れて召し上がればいいと思います。 【三平汁】は、普通、大根、ジャガイモ、人参を、銀杏(イチョウ)切りし、 長ネギを加え、昆布だしを取ったたっぷりのス-プで、軟らかくなるまで煮ていき、 途中で、3~4センチ位に切ったハラスを入れ、塩かげんをしながら、味を調えます。 ≪普通は鮭のアラ(頭と中骨)で作るのですが、ハラスを入れて造ったら これは、もう最高の三平汁といえますね!!
北海道の、夏・冬問わず定番料理の1つです。 ※尚、送らせて頂く時、ハラスは、ご希望が無い場合は 通常「甘塩」で送らせていただきますが、 甘塩(薄塩) 中塩 辛塩
のいずれがお好みの塩かげんかを、お知らせくださいネ。 ※(中塩・辛塩の場合は開けて塩をしますので、薄いプラスチックパックとなります。) 【保存方法】 一度に多い場合は、食べる分ずつラップに包み、タッパーかビニールパックに入れ
二重にして 冷凍保存してください。
※紹介しました様に、焼いても、生でも、煮ても召し上がれますので、 是非一度、ご賞味くださいね~!! いろんな食べ方トライされるんでしたら、1パックじゃ足りないかも?・・・ネ!!
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